とんかつ業界を徹底解説|業界のトレンド・ランキング

とんかつ業界を徹底解説|業界のトレンド・ランキング

とんかつチェーン業界を徹底解説します。とんかつチェーン業界のトレンド、主要企業やランキングをご紹介します。とんかつチェーン業界への転職を考えている方、株式投資をしていてとんかつチェーン業界に興味のある方などなど、とんかつチェーン業界の動向に興味のある方におススメです。とんかつチェーン業界の業界研究に是非ご活用下さい。

とんかつは日本人に定番の「ごちそう」からファストフードへ

とんかつは明治時代、西洋から伝わったポークカツレツをヒントに、厚手の豚肉をじっくり揚げて、小さく切り分けて出す料理として始まりました。その後、日本では「勝つ」という語呂の良さも相まって、ハレの日のご馳走として普及していったのです。そのためとんかつ業界の市場規模は540億円(2017年)あり、日本人の外食の選択肢として成長しています。

また近年のとんかつ業界では、低価格でとんかつやカツ丼を提供する業態が、トレンドになっています。そのためとんかつ業界は、外食産業の中でも平均以上の成長率を示しているのです。

コロナ禍でも安定した成長は業界トップのテイクアウト&デリバリー

昨年はコロナ禍で、外食産業は減収減益が目立つ中、とんかつ業界は前年比110%(2020年1月~9月)を記録しました。これは業界トップの「かつや」が、テイクアウトとデリバリーを強化したことが功を奏し、客単価を上げることができた影響です。またこれまで主力であった中~高価格帯のとんかつ店も、積極的な出店をしています。

とんかつ業界は2つのカテゴリーに分けられる

とんかつ業界は、全国展開する大手から、地域の個人店まで幅広く存在しています。その中でとんかつ業界は、価格帯と業態によって2つのカテゴリーに分けることができるのです。ここでは2つのカテゴリーの解説と、人気のチェーン店を紹介します。

普段の食事に使える低価格帯とんかつ店

とんかつ業界はこれまで、調理や管理の難しさやがあったため高級な料理というイメージがありました。ところが近年、この問題を解決し、1,000円以下のリーズナブルな価格でとんかつを提供する会社が、積極的な出店を行っています。

かつや

かつやアークランドサービスホールディングスが運営するとんかつチェーンです。1998年神奈川県相模原市に1号店を出店し、現在は全国420店舗、そして海外59店舗を展開しています。低価格かつ短時間で提供するファストフードスタイルで人気を博し、とんかつ業界トップのシェアを獲得したのです。2020年12月期末の決算ではかつやの売上は241億円となっています。

松のや

松のやは、松屋フーズホールディングスが運営するとんかつチェーンです。全国で240店舗以上を展開しています。同社のメインである牛丼と同様に、とんかつを早くて安い価格で提供することを強みとしています。

とんから亭

とんから亭すかいらーくホールディングスが運営するとんかつチェーンです。2016年埼玉県草加市に1号店を出店しました。

中~高価格帯とんかつ店

昭和30年代以降、日本人の所得が増える中で、外食の選択肢としてとんかつを提供する専門店が生まれました。この時期に創業したとんかつ店の多くは、質の良いとんかつを手ごろな価格で提供するスタイルで、現在でも一定のシェアを獲得しているのです。 価格帯は1,000円~2,000円程度のラインナップでご馳走気分を楽しませてくれるタイプから、2,000円以上のラインナップで品質や店内の居心地を高めているタイプがあります。

とんかつ和幸

とんかつ和幸は1958年、神奈川県川崎市で創業したとんかつ店で、大阪万博にも出展しています。現在全国で255店舗を展開し、ショッピングセンターを中心に積極的に出店しています。

新宿さぼてん

新宿さぼてんグリーンハウスフーズが運営するとんかつ店です。1966年東京都新宿区で創業し、現在は全国展開しています。新宿さぼてんはレストランだけで無く、廉価版のテイクアウト専門店「さぼてんデリカ」も展開しています。

とんかつ濱かつ

とんかつ濱かつ株式会社リンガーハットが運営するとんかつ店です。1962年長崎県長崎市で創業しました。九州を中心に100店舗以上展開しています。

とんかつKYK

とんかつKYKは1965年兵庫県神戸市で創業したとんかつ店です。関西を中心に18店舗展開しています。関東・東海へはカレー店(サンマルコ)という業態で進出しています。

とんかつまい泉

とんかつまい泉は1965年、東京都千代田区で創業したとんかつ店です。国内13店舗、海外17店舗を展開しています。まい泉ではとんかつで使用する豚肉はもちろん、衣にこだわりっており、「パン粉つけマイスター制度」が導入されているのです。またソースも素材やメニューに合わせて4種類製造しています。

名代とんかつかつくら

名代とんかつかつくらは、株式会社フクナガが運営するとんかつ店です。とんかつ業界では後発で、1994年京都市中京区で1号店が開業しました。国内22店舗、海外1店舗を展開しています。「京都のとんかつ」という点でこだわり、質の良い素材と上品な調理を提供してます。また内装や調度品、そして器にも妥協せず、快適な空間で食事ができることを目指しています。

<参考情報>


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